Білорибиця має масу корисних властивостей, містить корисні жирні кислоти, які знижують рівень холестерину в крові. Страви, з цієї риби, призначають при дієті, якщо є проблеми із ШКТ. При регулярному вживанні знижується ризик інфарктів, рекомендується вживати при захворюваннях щитовидної залози.
За консистенцією білорибиця трохи щільніше олійний і, на мою думку, менш жирна. Смак такий самий цікавий, трохи з кислинкою і серпанком, характерними для копчення. Але тут дим не такий сильний, як у олійної рибиі не забиває чудовий рибний смак самого продукту. Ми пробували білорибицю і на хлібі, і так.
Ціни не малі, але розкид дуже великий від 1000 рублів до 1600 за кг. Залежно від місця покупки.
Каспійського моря Білорибиця, або Нельма (лат. Stenodus leucichthys) – напівпрохідний вид риб підродини сигових сімейства лососьових (Salmonidae). Ендеміка басейну Каспійського моря.