Яка сталь краща для ножа 95х18 або 110х18?
Головною відмінністю буде твердість, стандартно для ножів вона вимірюється в HRC за Роквеллом (пізніше додам статтю про це). Для 95х18 HRC = 58-60 одиницям (коливання залежать від факторів, розписування яких займе пристойну кількість часу), а для 110х18 HRC = 62 одиниці. Збережена копія
Що краще для ножа х12мф чи 95х18?
Головним недоліком Х12МФ є крихкість виробу: вона вища, ніж у 95Х18. Тому ніж не можна перевіряти на вигин (злам), метати у дуже тверду поверхню, наприклад, у стовбур дерева – метал може зламатися. Також варто звертати увагу на чистоту леза ножа, особливо якщо їм розрізали кислі овочі чи фрукти. Збережена копія