Підвішувати найкраще за хвіст головою вниз. У цьому випадку хвостова частина не виявиться пересоленою. Сохне риба кілька діб. Час сушіння залежить і від величини риби, і від пори року, від температури та вологості повітря.
Як правильно сушити рибу за хвіст чи за голову?
Основна маса рибно-заготівельних цехів, воліють саме такий вид сушіння риби, підвішеною за голову. Пояснюючи це тим, що у рибі залишається початковий відсоток жирності. Зміст високих показників жирності, при сушінні хвостом вниз, надає рибі і гарного, бурштинового кольору. Збережена копія
Як правильно в'ялити рибу в домашніх умовах?
Як в'ялити рибу в духовці
- Тушку натерти сіллю та приправами.
- Поставити під гніт на 48 годин.
- Ретельно промити та просушити просолену рибу.
- Викласти рибну тушку на лист.
- Помістити в розігріту до 40 градусів духовку на 2:00.
- Після закінчення зазначеного часу рибу дістати та охолодити.
Збережена копія