Як виготовляють червоне вино?
Червоні вина виробляються шляхом видалення гребенів та дроблення винограду в резервуарі, при цьому шкірка залишається в контакті з соком протягом усієї ферментації (мацерації) . З червоних сортів винограду можна виготовляти білі (безбарвні) вина шляхом ретельного пресування неподрібнених фруктів.
Як роблять вино коротко?
Включає операції: дроблення сировини та відділення гребенів (у винограду) або плодоніжок (у плодів та ягід), отримання сусла, спиртове бродіння сусла або мезги, малолактичну ферментацію, спиртування (при виготовленні кріплених) вин), витримку вин та спеціальну їх обробку (долив, фільтрування, пастеризація тощо).