Як правильно пити байцзю?
Тому все частіше люди п'ють байцзю кімнатної температури або трохи охолодженим. Однак, не забуваючи традиції, розливають напій у маленькі глиняні чашечки. Так як напій дуже міцний (від 40 і аж до 80 градусів), то закусувати його радять щедрою, жирною закускою. Наприклад, крильця, сосиски, гриль.
Як роблять китайську горілку?
Китайці застосовують технологію циклічного бродіння. Виробничий процес ділиться на 7-9 циклів бродіння, 8-10 дистиляцій. На це йде один рік, після чого отриманий напій протягом 3 років витримують у спеціальних глечиках.