Як приготувати м'ясний бульйон?
У холодну воду покласти м'ясо після того, як вода закипить зняти піну, поварити 10 хвилин, змінити воду. Закинути моркву та цвітну капусту. Варити приблизно 1:00. Потім закидаємо картоплю та дрібно порізану цибулю, варимо ще 20-25 хвилин.
Скільки потрібно варити перший бульйон?
Довести на сильному вогні до бурхливого закипання. Піну, що утворилася на поверхні бульйону, зняти, зменшити вогонь і варити 2,5-3 години. Солити бульйон слід за 30-40 хвилин до закінчення варіння. Чим більше шматок м'яса, тим довше воно готуватиметься, і звичайно, вік тварини так само впливає на час приготування. Збережена копія