Щоб відкрити банку, необхідно підняти пальцем край клапана на кришці, повітря з характерним шумом проникне всередину банки і кришка відкриється. При пастеризації рекомендуємо знімати клапани із вакуумних кришок.
Скільки наполягати у вакуумній кришці?
Кількість інгредієнтів та сама технологія приготування не змінюються, скорочується лише час наполягання. Наприклад, якщо за рецептом екстракція триває 14 днів, то настоянку під вакуумною кришкою можна пробувати вже на 5-й день, а у разі потреби знову відкачати кисень і залишити під вакуумом ще на пару днів.
Навіщо використовують вакуумні кришки?
Виявилось, що вакуумні кришки успішно замінюють металеві, якими користуються для консервування. Консервування, на відміну зберігання свіжих і свіжоприготовлених продуктів, передбачає термічну (пастеризація, стерилізація) обробку продуктів, банок і кришок. Збережена копія