Конвекція – це одна з найважливіших технологій, які застосовуються в сучасних духовках. Вона дозволяє значно покращити якість випічки, роблячи страви ніжнішими, соковитішими та рівномірно пропеченими.
Однією з головних переваг конвекції є рівномірний розподіл тепла всередині духовки. На відміну від традиційних духовок, де розподіляється тепло нерівномірно, конвекційні духовки використовують вентилятори для циркуляції гарячого повітря. Це дозволяє кожній частині страви отримати однакову кількість тепла, що особливо важливо при випіканні листкових виробів, пиріжків, пирогів та печива.
Крім того, конвекція забезпечує найкращу горизонтальну циркуляцію повітря. Завдяки цьому, страви не тільки пропікаються зверху та знизу, а й збоку, що дозволяє досягти ідеального золотистого обсмажування. Такого ефекту неможливо досягти у звичайній духовці без конвекції.
Таким чином, використання конвекції в духовці при випіканні дає значні переваги – рівномірну пропіканість страв, ідеальне обсмажування, покращення смакових якостей та прискорення процесу приготування. Використання цієї технології обов'язково варто розглянути для всіх любителів пекти домашню випічку на найвищому рівні.
| Переваги конвекції у духовці: | Недоліки конвекції у духовці: |
|---|---|
| 1. Більш рівномірне нагрівання продукту. | 1. Висока вартість купівлі та обслуговування духовки з функцією конвекції. |
| 2. Швидкість виготовлення продукту. | 2. Незручність при використанні великих форм і деко. |
| 3. Найкраща безпека корисних речовин у продукті. | 3.Проблеми з випіканням із тіста: необхідність зменшення температури та часу приготування. |
| 4. Можливість приготування кількох страв одночасно. | 4. Ризик продукту, що пересохнув або пересмаженого. |
| 5. Привабливий зовнішній вигляд страв. | 5. Необхідність використання спеціального посуду. |
Що краще пекти з конвекцією чи без?
Зміст:
Переваги конвекційних духовок Економія часу та енергії – ще одна перевага духовки з конвекцією. Адже пристрій не тільки нагрівається швидше, в ньому можна готувати кілька різних страв відразу за рахунок рівномірної циркуляції гарячого повітря.
Що не можна пекти з конвекцією?
При випіканні на режимі «конвекція» слід зменшити температуру на 15 градусів, а час випічки скоротити на 25%. Щоб конвекція проходила вільно, не перевантажуйте піч, залишайте простір між деками. Бісквіти, здобу, безе, суфле не варто випікати при конвекції, вони підгорять і не встигнуть підвестися.
Що випікають на режимі конвекції?
Верхнє нагрівання з конвекцією забезпечує рівномірне пропікання з скоринкою зверху. Ідеально для запікання будь-чого у формі — наприклад, лазаньї або жульєна, запіканки або суфле. У цьому режимі можна довести до готовності будь-яку страву, підрум'янити її зверху, створити сирну скоринку і т.д.
Коли потрібно використовувати конвекцію у духовці?
Ми рекомендуємо вмикати його у самому кінці приготування страви, що дозволить додати випічці рум'яності та хрусткої скоринки. Рівень «хрусткої» залежить від того, наскільки довго ви триматимете випічку в духовці під конвекцією.